Ingrédients
La recette repose sur les composants principaux suivants :
- Protéines : Poulet (source principale de protéines).
- Base Aromatique : Ail, gingembre, herbes fraîches (coriandre et oignons verts).
- Légumes : Poivrons (rouge, jaune et vert), oignons et une tomate fraîche.
- Spécialités Asiatiques : Champignons noirs (oreilles de bois) et vermicelles chinois (nouilles de verre).
- Assaisonnements Liquides : Sauce soja et huile (olive ou sésame).
- Épices : Sel et poivre.
- Touche Finale : Jus de citron vert.
Étapes de préparation
1. Préparation du bouillon aromatique
- Faites chauffer de l’eau dans une marmite. Une fois tiède, ajoutez les poivrons, les oignons, l’ail, le gingembre, la tomate fraîche et un piment entier pour le goût.
- Ajoutez les tiges de coriandre et d’oignons verts pour infuser le bouillon.
- Placez les morceaux de poulet dans le bouillon et assaisonnez avec le sel, le poivre, la sauce soja et l’huile.
- Couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que le poulet et les légumes soient parfaitement cuits.
2. Travail du poulet et du bouillon
- Retirez les morceaux de poulet cuits, effilochez-les (enlevez les os) et réservez-les.
- Retirez tous les légumes et aromates cuits du bouillon et mettez-les dans un mixeur avec un peu de liquide.
- Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse, puis reversez ce mélange dans le bouillon pour lui donner une consistance riche et une belle couleur.
3. Assemblage et finitions
- Ajoutez les vermicelles chinois et les champignons noirs émincés dans le bouillon bouillant.
- Remettez le poulet effiloché dans la marmite.
- Ajoutez un peu d’huile ainsi qu’une généreuse poignée de coriandre et d’oignons verts fraîchement hachés.
- Terminez par un filet de jus de citron vert frais pour apporter une note acidulée.
4. Service
- Servez la soupe bien chaude dans des bols, accompagnée de quartiers de citron vert supplémentaires