Ingrédients
- Poulet entier : 1 pièce (environ 1,2 – 1,5 kg)
- Huile d’olive : 3 cuillères à soupe
- Ail : 2 gousses hachées
- Herbes : Thym, romarin ou herbes de Provence
- Épices : Paprika (douce ou fumé), sel et poivre
- Citron : 1 demi-citron (facultatif)
Instructions
1. Préparation de la volaille (La Crapaudine)
- À l’aide de ciseaux de cuisine robustes, coupez le long des deux côtés de la colonne vertébrale du poulet pour la retirer complètement.
- Retournez le poulet et appuyez fermement sur le sternum avec la paume de la main pour l’aplatir.
2. Assaisonnement
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail, les herbes, le paprika, le sel et le poivre.
- Badigeonnez généreusement le poulet sur toutes les faces avec cette marinade.
3. Cuisson
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Placez le poulet à plat, peau vers le haut, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou dans un grand plat.
- Enfournez pour environ 40 à 50 minutes. La peau doit être bien dorée et croustillante.
4. Repos et Service
- Sortez le poulet du four et laissez-le reposer 5 à 10 minutes sous une feuille d’aluminium avant de le découper. Cela permet au jus de bien se répartir.
Astuce du chef : Accompagnez ce plat de pommes de terre rattes ou de légumes de saison rôtis directement sur la même plaque pour qu’ils absorbent le jus du poulet.