Ingrédients
- Farine : 250 g
- Œufs : 4 gros
- Lait : 500 ml (demi-écrémé ou entier)
- Beurre : 50 g (fondu) ou 2 cuillères à soupe d’huile neutre
- Sucre : 2 cuillères à soupe (pour des crêpes sucrées)
- Sel : 1 pincée
- Arôme : 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou 1 bouchon de rhum (facultatif)
Instructions
1. Préparation de la pâte
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et la pincée de sel.
- Faites un puits au centre et cassez-y les œufs.
- Commencez à mélanger doucement avec un fouet en ajoutant le lait progressivement pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez enfin le beurre fondu (ou l’huile) et l’arôme choisi. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
2. Le repos (Important)
- Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes à température ambiante. Cela permet à l’amidon de la farine de gonfler pour des crêpes plus souples.
3. Cuisson
- Faites chauffer une poêle antiadhésive et graissez-la légèrement avec un peu de beurre ou d’huile à l’aide d’un papier absorbant.
- Versez une louche de pâte et faites pivoter la poêle pour répartir la pâte sur toute la surface.
- Faites cuire environ 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les bords se décollent, puis retournez la crêpe.
- Laissez cuire la deuxième face pendant environ 1 minute.
Idées de Garnitures
- Classique : Sucre, beurre, ou filet de citron.
- Gourmande : Pâte à tartiner, confiture, ou caramel au beurre salé.
- Salée : Fromage, jambon et un œuf miroir (on appelle cela une crêpe “complète”).