Côtelettes d’agneau grillées (La viande)
Ingrédients :
- Côtelettes d’agneau
- Sel et poivre noir
- Ail (haché ou en pâte)
- Huile (pour la marinade et la cuisson)
Instructions :
- Assaisonnez la viande avec le sel, le poivre et l’ail. Ajoutez un peu d’huile pour aider la marinade à bien adhérer.
- Laissez mariner pendant au moins 30 minutes (idéalement plus longtemps au réfrigérateur).
- Faites griller sur un barbecue bien chaud ou une poêle à griller jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites selon votre préférence.
2. Sauce Algérienne
Ingrédients :
- Mayonnaise : La base crémeuse
- Oignon : Très finement haché
- Concentré de tomate : 1 petite cuillère
- Harissa : Ou toute autre pâte de piment (pour le piquant)
- Épices : Cumin, paprika, sel et poivre
- Jus de citron : Pour l’acidité
- Persil frais : Finement haché
Instructions :
- Dans un bol, mélangez la mayonnaise avec le concentré de tomate et l’harissa.
- Incorporez les oignons et le persil finement hachés.
- Ajoutez les épices et le jus de citron. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse et de couleur orangée.
3. Sauce Verte
Ingrédients :
- Herbes fraîches : Un gros bouquet de persil et de menthe
- Ail : 2 à 3 gousses
- Mayonnaise : (Optionnel, pour une version plus crémeuse)
- Huile d’olive :
- Vinaigre ou jus de citron :
- Sel et poivre :
Instructions :
- Placez le persil, la menthe et l’ail dans un mixeur ou un robot culinaire.
- Ajoutez l’huile, le vinaigre (ou citron) et l’assaisonnement.
- Mixez jusqu’à obtenir une sauce d’un vert éclatant avec une légère texture.
4. Service
- Servez les côtelettes grillées bien chaudes sur un grand plat.
- Disposez les deux sauces dans de petits bols à côté pour y tremper la viande.
- Ce plat est souvent accompagné de frites, de riz ou d’une salade fraîche.