Ingrédients
Base de poulet :
- Blanc de poulet (haché ou moulu)
- Pommes de terre bouillies (écrasées en purée pour servir de liant)
Aromates & Assaisonnement :
- Oignons (finement hachés)
- Ail et gingembre
- Poivrons verts
- Épices : Sel, poivre noir et bouillons cubes (Maggi/Jumbo)
- Herbes fraîches (comme du persil)
Pour l’enrobage (Panure) :
- Farine tout usage
- Œufs battus
- Chapelure
Cuisson :
- Huile pour la friture
Étapes de préparation
1. Préparer le mélange
- Commencez par hacher finement ou moudre le blanc de poulet.
- Faites revenir les oignons, l’ail et le gingembre dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
- Dans un grand bol, mélangez le poulet haché avec la purée de pommes de terre, les aromates sautés, les poivrons hachés et les herbes fraîches.
- Assaisonnez généreusement avec le sel, le poivre et le bouillon pour que la base soit bien savoureuse.
2. Façonner les croquettes
- Prenez une petite portion du mélange et roulez-la entre vos mains pour former une boule ou un cylindre.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement du mélange.
3. Le processus de panure
- Préparez trois bols : un avec de la farine, un avec des œufs battus, et un avec de la chapelure.
- Roulez chaque boule de poulet d’abord dans la farine, puis trempez-la dans les œufs battus, et enfin enrobez-la soigneusement de chapelure.
4. Friture
- Faites chauffer une quantité généreuse d’huile dans une poêle profonde ou une friteuse.
- Faites frire les croquettes par lots jusqu’à ce qu’elles soient d’un brun doré profond et bien croustillantes à l’extérieur.
- Déposez-les sur du papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile avant de servir.
5. Service
- Ces croquettes se dégustent idéalement chaudes, souvent accompagnées d’une sauce ou d’une salade fraîche