Ingrédients
- Lait : 500 ml.
- Sucre : 180 g.
- Œufs : 5 jaunes d’œufs.
- Fécule : Fécule de maïs (Maïzena) ou farine classique.
- Pâte : Pâte feuilletée.
- Aromates :
- Zestes de citron ou d’orange.
- Une pincée de sel.
- Cannelle (garniture facultative).
Étapes de préparation
1. Préparer la pâte
- Étalez la pâte feuilletée et découpez-la en petits cercles ou en rouleaux pour l’adapter à un moule à muffins.
- Beurrez le moule (si vous n’utilisez pas de silicone) et foncez la pâte dans les moules en veillant à bien couvrir le fond et les parois.
2. Préparer la crème
- Dans une casserole, mélangez le sucre et la fécule (ou farine) avec un peu de lait froid pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le reste du lait et les zestes d’agrumes (orange ou citron) pour parfumer.
- Faites chauffer le mélange sur le feu en remuant constamment jusqu’à ce qu’il épaississe pour devenir une crème lisse.
- Retirez du feu et laissez tiédir légèrement avant d’incorporer les 5 jaunes d’œufs en fouettant. Mélangez jusqu’à ce que la couleur soit riche et homogène.
3. Remplissage et cuisson
- Versez l’appareil à crème dans les moules tapissés de pâte, en les remplissant presque jusqu’en haut.
- Cuisson : Enfournez à 200°C pendant environ 10 à 15 minutes.
- Les flans sont prêts lorsque la pâte est dorée et que le dessus de la crème présente des taches caramélisées sombres caractéristiques.
4. Service
- Laissez-les refroidir un peu avant de les démouler.
- Pour une touche authentique, vous pouvez saupoudrer un peu de cannelle sur le dessus avant de servir