Ingrédients
- Poulet : Morceaux de poulet (hauts de cuisses ou pilons).
- Légumes :
- Oignons : 2 gros oignons, finement hachés.
- Poivrons : Verts, jaunes ou rouges, coupés en lanières.
- Ail & Gingembre : Hachés ou pilés.
- Base liquide :
- Crème liquide : Pour obtenir cette texture “fondante”.
- Lait de coco (facultatif) : Parfois utilisé pour plus de richesse.
- Arômes & Épices :
- Poudre de curry : L’assaisonnement principal.
- Moutarde : Pour la marinade.
- Huile : Pour la friture.
- Sel & Poivre noir.
- Persil frais : Pour la garniture.
Étapes de préparation
1. Mariner le poulet
- Nettoyez le poulet et entaillez-le avec un couteau pour que les épices pénètrent bien.
- Dans un bol, mélangez le poulet avec la moutarde, le curry, l’ail, le sel et le poivre. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes.
2. Saisir le poulet
- Faites chauffer l’huile dans une poêle et saisissez les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés.
- Retirez le poulet et réservez-le.
3. Faire revenir les aromates
- Dans la même poêle, ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les poivrons émincés et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
- Ajoutez une cuillère à café supplémentaire de curry pour torréfier l’épice et libérer ses arômes.
4. Mijoter dans la crème
- Remettez le poulet dans la poêle avec les légumes.
- Versez la crème liquide jusqu’à ce que le poulet soit partiellement submergé.
- Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes. Cette cuisson lente dans la crème rend le poulet “fondant”.
5. Finition et Service
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel si nécessaire.
- Garnissez de persil frais.
- Servez chaud avec du riz blanc, des pâtes ou du pain croustillant