I. La Pâte
- Ingrédients :
- Farine : 500g
- Lait : 200ml
- Beurre : 50g
- Sucre : 60g
- Levure boulangère : 8g
- Œuf : 1 œuf entier
- Sel : Une pincée
- Préparation : Mélangez les ingrédients secs, puis ajoutez le lait, l’œuf et le beurre. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et laissez reposer jusqu’à ce qu’elle double de volume.
II. Crème Pâtissière
- Ingrédients :
- Lait : 500ml
- Jaunes d’œufs : 6 jaunes
- Sucre : 100g
- Farine : 25g
- Fécule de maïs (Maïzena) : 25g
- Vanille : Pour aromatiser
- Préparation : Fouettez les jaunes avec le sucre et les fécules. Faites chauffer le lait et versez-le progressivement sur le mélange d’œufs pour tempérer. Faites cuire sur le feu jusqu’à épaississement.
III. Assemblage et Friture
- Façonnage : Étalez la pâte et utilisez un emporte-pièce rond (ou un verre) pour découper des cercles.
- Friture : Faites frire les cercles de pâte dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien gonflés. Égouttez sur du papier absorbant.
- Garnissage : Une fois que les beignets ont refroidi à température ambiante, utilisez un couteau pour percer un trou ou les inciser légèrement. Utilisez une poche à douille (ou un sac de congélation) pour les garnir de crème pâtissière.
- Variantes : Vous pouvez également les garnir de chocolat, de caramel ou de confiture de fraises.
- Finition : Saupoudrez de sucre glace si vous le souhaitez.