Ingrédients
Pour la base de mil (Ndiarou/Lakh) :
- Farine de mil : Transformée en petits granulés (Sankhal ou Arraw).
- Eau : Pour la cuisson à la vapeur.
- Une pincée de sel.
Pour la sauce au yaourt (Sow) :
- Lait fermenté ou yaourt type grec.
- Yaourt nature non sucré.
- Sucre : Selon votre goût.
- Sucre vanillé : Pour l’arôme.
- Noix de muscade : Râpée pour le goût traditionnel.
- Eau de fleur d’oranger ou zeste d’orange : Pour une note d’agrume.
- Lait concentré (sucré et non sucré) : Pour obtenir une consistance onctueuse.
Préparation
- Cuire le mil à la vapeur : Placez les granulés de mil dans un cuiseur vapeur (coussoussier) et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien cuits.
- Préparer la sauce au yaourt : Dans un grand bol, mélangez le lait fermenté, le yaourt nature et le lait concentré.
- Aromatiser la sauce : Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, la noix de muscade râpée et l’eau de fleur d’oranger. Fouettez le tout jusqu’à ce que la sauce soit lisse et crémeuse.
- Assemblage : Déposez une portion de mil cuit à la vapeur encore chaud dans un bol.
- Finition : Versez une quantité généreuse de sauce au yaourt sur le mil. Servez immédiatement ou frais, selon votre préférence.