Ingrédients
Composants principaux :
- Ailes de poulet : De grandes ailes adaptées au désossage.
- Farce (Nokoss) : Un mélange de viande hachée (bœuf ou poulet), d’ail, d’oignons et de persil.
- Légumes pour la farce : Poivrons (rouges et verts) et carottes, le tout coupé en dés fins.
Assaisonnement et Panure :
- Marinade : Jus de citron, moutarde, sel, poivre noir et bouillon (facultatif).
- Panure : Farine, œufs battus et chapelure (pour un fini croustillant).
- Huile : Pour la friture.
Préparation
- Désosser les ailes : Coupez soigneusement les tendons au niveau de l’articulation et poussez la chair vers le bas pour retirer les os, tout en gardant la peau intacte pour créer une “poche” pour la farce.
- Mariner : Assaisonnez les ailes désossées avec le citron, la moutarde, le sel et le poivre.
- Préparer la farce : Faites sauter la viande hachée avec le mélange aromatique (nokoss) et les légumes finement coupés jusqu’à ce que le tout soit bien cuit.
- Farcir les ailes : À l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, remplissez la cavité de chaque aile désossée avec le mélange de viande et de légumes. Fixez l’ouverture si nécessaire.
- Paner les ailes : Passez chaque aile farcie dans la farine, trempez-la dans les œufs battus, et enfin, enrobez-la généreusement de chapelure.
- Frire : Faites frire les ailes dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
- Servir : Servez chaud avec une sauce d’accompagnement ou une salade