Ingrédients
- Poulet : Grandes ailes de poulet (à désosser).
- La Farce :
- Crevettes (hachées).
- Vermicelles de riz (trempés dans l’eau chaude et égouttés).
- Poivrons (vert, jaune et rouge, coupés en petits dés).
- Tomates fraîches (coupées en petits dés).
- Persil frais (haché).
- Champignons noirs (optionnel, trempés et hachés).
- Assaisonnement et Marinade :
- Sauce soja.
- Paprika.
- Ail et gingembre (hachés ou en pâte).
- Herbes de Provence.
- Sel et poivre noir.
- Jus de citron.
- Huile.
Instructions
- Préparer la farce : Dans un grand bol, mélangez les vermicelles hachés, les crevettes, les poivrons, les tomates et le persil. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de paprika.
- Désosser les ailes de poulet : C’est l’étape la plus technique. Coupez délicatement autour de l’articulation pour détacher la peau et la chair de l’os, puis poussez l’os vers l’extérieur pour créer une “poche” tout en gardant l’aile intacte.
- Farcir les ailes : Prenez une petite quantité de farce et insérez-la dans la cavité de l’aile désossée. Ne surchargez pas trop, sinon l’aile risquerait d’éclater à la cuisson.
- Mariner : Préparez une marinade avec la sauce soja, le paprika, l’ail, le gingembre, le jus de citron et l’huile. Enrobez généreusement les ailes farcies de ce mélange pour bien les assaisonner à l’extérieur.
- Cuisson :
- Option 1 (Poêle/Four) : Vous pouvez les faire dorer à la poêle avec un peu d’huile, puis terminer la cuisson au four.
- Option 2 (Grill) : Elles peuvent aussi être grillées jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur et que la peau soit dorée et croustillante.
- Servir : Servez les ailes farcies bien chaudes. Dans la vidéo, elles sont accompagnées d’une salade fraîche d’avocat, tomates et concombre.