Ingrédients
Pour la marinade de crevettes :
- Crevettes : 500g (décortiquées et déveinées, vous pouvez laisser la queue si vous préférez)
- Ail : 2-3 gousses (hachées)
- Jus de citron : 1 c. à soupe
- Sel et Poivre noir : Selon votre goût
- Piment en poudre ou Nokoss : 1 c. à café (le Nokoss est une pâte d’épices sénégalaise à base de poivrons, d’ail et de bouillon)
Pour la pâte à beignets :
- Farine de blé : 250g (environ 2 tasses)
- Levure chimique : 1 sachet (environ 11g ou 1 c. à soupe)
- Œufs : 2 grands
- Eau ou Lait : 150ml à 200ml (à ajouter progressivement pour obtenir une consistance épaisse qui enrobe bien)
- Huile végétale : 1 c. à soupe (ajoutée à la pâte pour plus de souplesse)
- Sel : ½ c. à café
Instructions
1. Mariner les crevettes
Dans un bol, mélangez les crevettes nettoyées avec l’ail, le jus de citron, le sel, le poivre et votre pâte d’épices (Nokoss). Laissez reposer pendant au moins 15 à 20 minutes pour que les saveurs imprègnent bien la chair.
2. Préparer la pâte
Dans un autre grand bol, fouettez les œufs avec la cuillère d’huile. Ajoutez progressivement la farine et la levure chimique. Versez doucement l’eau (ou le lait) tout en fouettant continuellement. Vous devez obtenir une pâte épaisse et lisse : si elle est trop liquide, elle ne collera pas aux crevettes ; si elle est trop épaisse, les beignets seront trop lourds.
3. L’enrobage
Faites chauffer une quantité généreuse d’huile végétale dans une poêle profonde ou un wok. Trempez chaque crevette dans la pâte en vous assurant qu’elle soit entièrement recouverte.
4. Friture
Déposez délicatement les crevettes enrobées dans l’huile chaude (ne surchargez pas la poêle). Faites frire pendant environ 3 à 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien gonflées et d’un brun doré profond.
5. Égouttage
Placez les beignets cuits sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.