Ingrédients
Mélange Sec :
- Farine de blé : 1 kg
- Sucre : 200 g
- Lait en poudre : 4 cuillères à soupe
- Levure chimique : 2 sachets (environ 22 g au total)
- Sucre vanillé : 2 sachets
- Sel : 1 pincée
- Noix de muscade : Un peu de noix de muscade râpée
- Zeste d’orange : Le zeste d’une orange (pour le parfum)
Ingrédients Humides :
- Beurre fondu : 150 g
- Lait concentré non sucré (type Gloria) : 300 g
- Œufs : 6 œufs entiers
- Arômes : Un peu de vanille liquide et d’eau de fleur d’oranger
Instructions
1. Préparation de la pâte
- Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients secs (farine, sucre, lait en poudre, levures, sel, muscade et zeste d’orange).
- Ajoutez ensuite les ingrédients humides : le beurre fondu, le lait concentré, les œufs, la vanille et l’eau de fleur d’oranger.
- Pétrissez le mélange à la main jusqu’à obtenir une pâte épaisse, homogène et légèrement collante.
2. Le Repos (La Pousse)
- Couvrez le bol avec du film alimentaire ou un torchon propre.
- Laissez la pâte reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Façonnage et Friture
- Après le repos, dégazez légèrement la pâte.
- Formez de petites boules à l’aide de vos mains (vous pouvez huiler vos mains pour que la pâte ne colle pas).
- Faites chauffer l’huile de friture (feu moyen). Elle doit être chaude mais pas brûlante pour que l’intérieur cuise sans brûler l’extérieur.
- Plongez les boules de pâte et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et gonflées sur toutes les faces.
Note : Ces beignets se conservent très bien dans une boîte hermétique et restent délicieux le lendemain avec un bon café Touba ou du thé