Ingrédients
- Farine : 250 g
- Beurre : 100 g
- Eau : 400 ml
- Œufs : 4 à 5 gros œufs
- Sucre : Pour la pâte et pour le saupoudrage (sucre glace)
- Sucre vanillé : 1 sachet
- Sel : 1/2 cuillère à café
- Huile de friture :
Instructions
- Bouillir la base : Dans une casserole, mélangez l’eau, le beurre, le sel et le sucre vanillé. Portez le mélange à ébullition jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.
- Ajouter la farine : Retirez la casserole du feu (ou baissez le feu) et ajoutez toute la farine d’un coup. Remuez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’une boule de pâte lisse se forme et se décolle des parois de la casserole.
- Dessécher la pâte : Continuez à remuer la pâte à feu doux pendant 1 à 2 minutes pour la « dessécher ».
- Incorporer les œufs : Transférez la pâte dans un bol. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant soigneusement après chaque ajout. La pâte doit devenir lisse, brillante et souple. Cette étape demande un peu de force dans les bras !.
- Friture : * Faites chauffer votre huile dans une poêle profonde ou une friteuse.
- Utilisez une poche à douille ou deux cuillères pour déposer de petites boules de pâte dans l’huile chaude.
- Note : Les beignets vont gonfler considérablement, veillez donc à ne pas trop surcharger la poêle.
- Égoutter : Une fois qu’ils sont bien dorés et qu’ils ont doublé de volume, retirez-les et placez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
- Finition : Saupoudrez généreusement les beignets tièdes de sucre glace ou plongez-les dans du sucre cristallisé avant de servir.