Voici la traduction en français de la recette des Beignets Torsadés (souvent appelés “cordes”) de Sala :
Ingrédients
- Farine de blé : 500g.
- Sucre : 100g à 125g (ajustez selon votre préférence).
- Beurre : 50g (ramolli ou fondu).
- Œufs : 1 ou 2 gros œufs (pour le goût et la texture).
- Levure : 1 cuillère à soupe de levure boulangère sèche (dissoute dans un peu d’eau tiède).
- Lait ou Eau tiède : Environ 150ml à 200ml (à ajouter progressivement).
- Arômes :
- 1 cuillère à café de noix de muscade (essentiel pour le goût authentique).
- 1 sachet de sucre vanillé ou un peu d’extrait de vanille.
- Une pincée de sel.
- Huile : Pour la friture.
Instructions
- Préparer la levure : Mélangez la levure avec un peu d’eau tiède et une pincée de sucre. Laissez reposer jusqu’à ce que le mélange mousse.
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, tamisez la farine et ajoutez le sucre, la muscade, la vanille et le sel.
- Incorporer les matières grasses et les œufs : Ajoutez le beurre ramolli et les œufs au mélange de farine. Mélangez bien à la main pour obtenir une texture sablée.
- Pétrir la pâte : Ajoutez le mélange de levure et versez progressivement le lait (ou l’eau). Pétrissez vigoureusement la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse, élastique et ne colle plus aux mains.
- Temps de repos : Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Façonnage (La Torsade) : * Prenez un petit morceau de pâte et roulez-le pour former un long boudin fin (environ 15-20 cm).
- Pliez le boudin en deux.
- Tenez une extrémité et torsadez les deux brins ensemble pour former une tresse ou une “torsade”. Pincez fermement les extrémités pour qu’elles ne se détachent pas pendant la friture.
- Friture : Faites chauffer l’huile à feu moyen-vif. Faites frire les torsades jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Conseil : Ne surchargez pas la poêle, car elles ont besoin d’espace pour cuire uniformément.
- Égoutter : Placez les beignets sur du papier absorbant. Certaines personnes aiment les saupoudrer d’un peu de sucre supplémentaire pendant qu’ils sont encore chauds.