Ingrédients
- Farine : 500 g de farine tout usage.
- Noix de coco râpée : 125 g à 150 g (la noix de coco fraîchement râpée est idéale pour le goût, mais la noix de coco sèche convient aussi).
- Sucre : 150 g à 200 g (selon votre goût).
- Beurre : 125 g (ramolli/à température ambiante).
- Œufs : 2 gros œufs.
- Levure chimique : 1 sachet (environ 11 g).
- Sucre vanillé : 1 à 2 sachets (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille).
- Une pincée de sel : Pour équilibrer les saveurs.
- Facultatif : Un peu de lait ou d’eau si la pâte est trop sèche.
Étapes de préparation
1. Crémer la base
Dans un grand bol, mélangez le beurre ramolli avec le sucre et le sucre vanillé. Fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux et pâle. Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout.
2. Ajouter la noix de coco
Incorporez la noix de coco râpée au mélange liquide. Cela garantit que la saveur de coco est uniformément répartie dans toute la pâte.
3. Mélanger les ingrédients secs
Tamisez la farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez progressivement ces ingrédients secs au mélange humide. Pétrissez la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle soit lisse et ferme. Elle ne doit pas coller aux doigts.
Remarque : Si la pâte est trop friable, ajoutez une cuillère à soupe de lait.
4. Façonner les “Ébongué”
C’est l’étape signature. Prenez de petits morceaux de pâte et roulez-les en petits boudins ou cylindres. Pour obtenir l’aspect traditionnel de l’Ébongué, vous pouvez utiliser une fourchette pour presser et créer des stries sur la surface, ou utiliser une presse à biscuits/poche à douille avec un embout étoilé pour une forme plus décorative.
5. Cuisson
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Placez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée.
6. Refroidissement
Laissez les biscuits refroidir complètement sur une grille. Ils deviendront beaucoup plus croquants en refroidissant.