Bourou Fasse (Pain Perdu Sénégalais)
Ingrédients
- Le Pain : 1 baguette rassise (ou d’épaisses tranches de brioche ou de pain de mie).
- Le Trempage :
- 3 œufs.
- 250 ml de lait (lait entier ou un mélange de lait et de lait concentré non sucré pour plus d’onctuosité).
- 3 c. à soupe de sucre (ajustez selon votre préférence).
- 1 sachet de sucre vanillé.
- Les Épices :
- 1/2 c. à café de cannelle (l’odeur “signature” du Bourou Fasse).
- Une petite pincée de noix de muscade.
- Pour la friture : * Une généreuse noix de beurre.
- Un filet d’huile végétale (pour éviter que le beurre ne brûle).
Instructions
1. Préparer le mélange aux œufs :
- Dans un bol large et peu profond (assez grand pour y tremper le pain), battez les œufs.
- Ajoutez le lait, le sucre, le sucre vanillé, la cannelle et la noix de muscade.
- Fouettez jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que les épices soient bien réparties.
2. Couper le pain :
- Coupez la baguette en tranches épaisses en diagonale (environ 2 cm d’épaisseur). Si le pain est trop fin, il se cassera au moment du trempage.
3. Le processus de trempage :
- Trempez chaque tranche de pain dans le mélange.
- L’astuce de Sala : Laissez le pain reposer dans le liquide quelques secondes de chaque côté afin qu’il absorbe la crème jusqu’au centre, mais ne le laissez pas devenir trop mou au point de se rompre.
4. Cuisson à la poêle :
- Faites chauffer le beurre et une goutte d’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
- Placez les tranches de pain imbibées dans la poêle. Ne surchargez pas la poêle.
- Faites frire environ 3 à 4 minutes par côté jusqu’à ce qu’elles soient d’un brun doré profond et légèrement caramélisées.
5. Service :
- Servez chaud !
- Garnitures optionnelles : Saupoudrez d’un peu de sucre à la cannelle, versez un filet de miel, ou servez avec des fruits frais.
Pourquoi ça marche :
L’utilisation de pain rassis est le secret : il agit comme une éponge pour le lait épicé et les œufs sans se transformer en bouillie. L’ajout de muscade et de cannelle donne cet arôme chaud et nostalgique qui est typique de la cuisine familiale sénégalaise