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🥐 Bricks Viande Hachée & Pomme de Terre
Ingrédients
Pour la farce :
- 300 g de viande hachée (bœuf).
- 2 grandes pommes de terre (bouillies et écrasées).
- 1 gros oignon (haché finement).
- 2 gousses d’ail (émincées).
- 1/2 poivron (optionnel, coupé en petits dés).
- 10-12 feuilles de brick.
- Fromage : 4 à 5 portions de fromage crémeux (type Vache Qui Rit) ou de la mozzarella râpée.
- Herbes : Persil frais et oignons verts (hachés).
- Assaisonnement : Sel, poivre noir, cumin et paprika.
Pour le montage et la cuisson :
- 1 œuf (pour lier la farce).
- Huile végétale pour la friture.
Instructions
1. Préparer les pommes de terre :
- Faites bouillir les pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Épluchez-les et écrasez-les à la fourchette pendant qu’elles sont encore chaudes. L’astuce de Sala : Ne faites pas une purée trop lisse ; laisser quelques petits morceaux donne une meilleure texture.
2. Cuire la viande :
- Dans une poêle, faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez la viande hachée en l’émiettant avec une spatule.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre, le cumin et le paprika. Laissez cuire jusqu’à ce que la viande soit dorée et que le jus se soit évaporé.
3. Mélanger la farce :
- Dans un grand bol, mélangez la purée de pommes de terre et la viande cuite.
- Ajoutez le persil haché, les oignons verts et le fromage.
- Incorporez l’œuf ; cela aide la farce à bien se tenir à l’intérieur de la feuille de brick. Laissez le mélange refroidir légèrement.
4. Le pliage (Triangle ou Cigare) :
- Coupez les feuilles de brick circulaires en deux.
- Pliez le bord arrondi vers l’intérieur pour créer une longue bande rectangulaire.
- Placez une cuillère à soupe de farce à l’une des extrémités.
- Repliez le coin sur la farce pour former un triangle, puis continuez à plier en zigzag jusqu’au bout. (Alternativement, roulez-les fermement comme des cigares).
5. Friture :
- Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen.
- Faites frire les bricks environ 2 à 3 minutes par face jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et très croustillantes.
- Égouttez sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile