Ingrédients
Pour le mélange de viande :
- Viande hachée de bœuf
- Gras d’agneau ou tout autre gras animal (optionnel, recommandé pour le goût)
- Oignons, hachés
- Ail, haché
- Piment vert, haché
- Épices : Noix de muscade en poudre, mélange d’épices pour poulet, ail en poudre, paprika, épices barbecue, sel et poivre
- Piment aromatique
- Huile d’olive
Pour la salade et les garnitures :
- Oignon rouge, finement émincé
- Persil frais, haché
- Tomates fraîches, coupées en dés
- Jus de citron
- Épices : Sel, poivre et Sumac
- Huile d’olive
- Frites
- Pain à Shawarma ou Kebab
- Sauce (la créatrice précise qu’elle partagera cette recette séparément)
Instructions
1. Préparer la viande
- Dans un robot culinaire, mixez les oignons, l’ail, le piment vert et toutes les épices jusqu’à obtenir une pâte.
- Ajoutez la viande hachée, le gras et l’huile d’olive à cette pâte d’épices. Mélangez bien jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
- Déposez une portion du mélange sur une feuille de papier sulfurisé. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour l’aplatir en un rectangle mince et régulier.
- Roulez délicatement la viande aplatie pour former un boudin serré.
- Placez les rouleaux de viande dans un cuiseur vapeur au-dessus d’une eau bouillante. Faites cuire à la vapeur pendant environ 25 à 30 minutes.
2. Préparer la salade
- Dans un bol, mélangez les oignons rouges, le persil frais et les tomates.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre, le sumac, l’huile d’olive et un filet de jus de citron frais. Mélangez bien et réservez.
3. Assembler le Kebab
- Une fois la viande cuite, retirez-la du papier sulfurisé. Elle doit être ferme mais tendre.
- Coupez le boudin de viande en fines lamelles.
- Prenez votre pain à kebab et étalez la sauce à l’intérieur.
- Ajoutez les lamelles de viande, le mélange de salade fraîche et les frites.
- Pliez le pain serré et enveloppez-le dans du papier aluminium pour maintenir sa forme.
- Coupez le kebab en deux et servez chaud !