Ingrédients
- Le Mélange de Fruits de Mer :
- Crevettes/Gambas : Décortiquées et nettoyées.
- Calmars/Encornets : Coupés en anneaux.
- Filet de Poisson : Poisson blanc à chair ferme (comme du mérou ou du capitaine) coupé en morceaux.
- Moules ou Crabe : (Optionnel) pour plus de profondeur.
- La Base et la Texture :
- Crème Liquide ou Crème de Cuisson : Pour un fini riche et velouté.
- Beurre et Farine : Pour créer un roux léger afin d’épaissir la soupe.
- Bouillon de Poisson ou Eau : Le liquide de cuisson.
- Aromates et Assaisonnement :
- Oignons et Ail : Hachés finement.
- Céleri et Carottes : Coupés en tout petits dés pour la saveur et le croquant.
- Nokoss : Un mélange léger d’ail et de poivre blanc.
- Épices : Sel, poivre noir et une pincée de paprika pour la couleur.
- Persil Frais : Pour la garniture.
- Jus de Citron : Pour relever les saveurs à la fin.
Étapes de Préparation
- Saisir les Fruits de Mer : Dans une grande marmite, faites fondre un peu de beurre. Faites sauter brièvement les crevettes, les calmars et le poisson jusqu’à ce qu’ils soient juste cuits. Retirez-les de la marmite et réservez-les (cela évite qu’ils ne deviennent caoutchouteux).
- La Base : Dans la même marmite, ajoutez encore un peu de beurre et faites revenir les oignons, l’ail, le céleri et les carottes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Épaissir : Incorporez une cuillère à soupe de farine et laissez cuire une minute. Versez lentement le bouillon de poisson (ou l’eau) tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
- Mijoter : Laissez le liquide mijoter pendant environ 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la base ait légèrement épaissi.
- Crème et Mélange : Réduisez le feu et incorporez la crème liquide. Remettez les fruits de mer cuits dans la marmite avec le nokoss et les épices. Laissez chauffer doucement pendant 2 à 3 minutes.
- Touche Finale : Ajoutez un filet de jus de citron frais et une poignée de persil haché.