Ingrédients
- La Base :
- Farine de blé : Farine tout usage.
- Sucre : Selon votre goût (selon que vous les aimiez plus ou moins sucrés).
- Noix de coco râpée : La noix de coco fraîchement râpée est idéale pour le goût, mais de la noix de coco séchée fonctionne aussi.
- Les Liquides :
- Œufs : Pour lier la pâte et apporter de la richesse.
- Lait de coco (ou Eau) : Pour former la pâte.
- Beurre fondu : Pour un intérieur moelleux.
- Levage et Arômes :
- Levure chimique : Pour les rendre légers et aériens.
- Sucre vanillé ou Extrait de vanille : Pour cet arôme doux.
- Noix de muscade : Une pincée (un grand classique des beignets sénégalais).
- Sel : Une toute petite pincée pour équilibrer le sucre.
- Pour la Friture :
- Huile Végétale : Pour la friture.
Étapes de Préparation
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, tamisez la farine et la levure. Ajoutez le sucre, la noix de coco râpée, le sucre vanillé, la muscade et le sel. Mélangez bien.
- Ajouter les ingrédients humides : Faites un puits au centre. Ajoutez les œufs et le beurre fondu. Versez lentement le lait de coco (ou l’eau) tout en mélangeant à la main ou avec une spatule.
- Pétrir la pâte : Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et assez ferme pour être manipulée. Elle ne doit pas être trop collante.
- Façonnage : Prenez de petits morceaux de pâte et roulez-les en petites boules (de la taille d’une bille ou d’une noix).Le conseil de Combé : Ne les faites pas trop grosses, sinon l’extérieur brûlera avant que l’intérieur ne soit complètement cuit !
- Friture : Faites chauffer l’huile dans une casserole profonde. Plongez les boules par petites quantités. Faites frire à feu moyen, en remuant constamment pour qu’elles dorent uniformément jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée.
- Égouttage : Utilisez une écumoire pour retirer les beignets et placez-les sur du papier absorbant