Ingrédients
- Le Poulet :
- Morceaux de Poulet : Généralement des filets (escalopes) ou des pilons.
- Citron/Vinaigre : Pour nettoyer et pré-assaisonner la viande.
- La Marinade (Assaisonnement) :
- Moutarde : La base pour le goût et pour aider la panure à adhérer.
- Nokoss : Un mélange d’ail, de bouillon et de poivre noir.
- Épices : Paprika, gingembre en poudre et un peu de piment.
- L’Enrobage (La Panure) :
- Farine : Pour le premier enrobage.
- Œufs : Battus avec un soupçon de lait ou d’eau.
- Chapelure : Vous pouvez l’acheter toute prête ou utiliser du pain sec écrasé.
- Pour la Friture :
- Huile Végétale : En quantité suffisante pour une friture profonde ou à la poêle.
Étapes de Préparation
- Mariner le Poulet : Nettoyez le poulet avec du citron ou du vinaigre. Dans un bol, mélangez le poulet avec la moutarde, le nokoss et les épices. Laissez reposer au moins 30 minutes pour que les saveurs pénètrent bien.
- La Panure en Trois Étapes :
- Étape 1 : Passez chaque morceau de poulet dans la farine, en secouant l’excédent.
- Étape 2 : Trempez le poulet fariné dans les œufs battus.
- Étape 3 : Enrobez généreusement de chapelure, en pressant fermement pour que la panure colle bien.
- Friture : Faites chauffer l’huile à feu moyen. Faites frire les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient d’un beau brun doré et croustillants de tous les côtés.Le Conseil de Tata : Ne surchargez pas la poêle ! Si vous mettez trop de morceaux à la fois, la température de l’huile baisse et le poulet devient gras au lieu d’être croustillant.
- Égouttage : Placez le poulet frit sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
- Service : Servez chaud avec du ketchup, de la mayonnaise ou une sauce aux oignons piquante, accompagné de frites ou d’une salade fraîche.