Chawarma au Bœuf (Style Sénégalais)
Ingrédients
- La Viande et la Marinade :
- 500 g de bœuf (coupé en fines lamelles).
- Marinade : Ail, gingembre, vinaigre (ou jus de citron), poivre noir, cumin, bouillon et un peu d’huile.
- La Sauce Blanche (Crème) :
- Mayonnaise.
- Yaourt nature ou yaourt grec (pour l’onctuosité).
- Ail (écrasé).
- Un filet de citron.
- La Garniture :
- Pain libanais (Pita).
- Tomates (coupées en rondelles).
- Oignons (émincés finement).
- Persil (haché).
- Frites (facultatif, mais très courant dans le chawarma sénégalais).
- Pour la cuisson :
- Un peu d’huile.
Instructions
1. Mariner le bœuf Dans un bol, mélangez les lamelles de bœuf avec l’ail, le gingembre, le vinaigre et les épices. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes (le plus longtemps sera le mieux) pour attendrir la viande.
2. Cuire la viande Faites chauffer une petite quantité d’huile dans une poêle à feu vif. Ajoutez le bœuf et faites sauter jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé et que la viande soit bien dorée et cuite. Réservez.
3. Préparer la sauce blanche Dans un petit bol, fouettez ensemble la mayonnaise, le yaourt, l’ail écrasé et le jus de citron jusqu’à obtenir un mélange lisse. C’est le “secret” pour un chawarma bien moelleux.
4. Préparer les légumes Coupez vos tomates et vos oignons. Si vous utilisez des frites, faites-les frire maintenant pour qu’elles soient chaudes et croustillantes.
5. Assembler le chawarma
- Ouvrez un pain pita (ou posez-le à plat).
- Étalez une quantité généreuse de sauce blanche au centre.
- Ajoutez une portion de bœuf cuit.
- Garnissez avec les rondelles de tomates, les oignons, le persil et quelques frites.
- Ajoutez un peu plus de sauce sur le dessus si vous le souhaitez.
6. Rouler et toaster Roulez le pain serré pour former un cylindre. Pour donner une touche professionnelle, placez le rouleau dans une poêle sèche ou un presse-panini pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le pain soit légèrement croustillant et doré.