Ingrédients
- Mangues : 3 à 4 grosses mangues mûres (fermes mais sucrées).
- Sucre : 150 g à 200 g (à ajuster selon la teneur en sucre des fruits).
- Eau : 1/2 tasse (juste assez pour commencer le sirop).
- Citron : Le jus d’un demi-citron (pour équilibrer le sucre et servir de conservateur naturel).
- Aromates : * 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
- Un petit bâton de cannelle (facultatif, pour une saveur chaleureuse).
Instructions
1. Préparation des fruits
- Épluchez les mangues et coupez-les en cubes de taille moyenne ou en tranches épaisses. Évitez de faire des morceaux trop petits pour ne pas obtenir de la confiture au lieu d’un confit.
2. Préparation du sirop
- Dans une large casserole ou une marmite, mélangez l’eau et le sucre.
- Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit dissous et commence à bouillonner légèrement.
3. Cuisson des mangues
- Ajoutez les morceaux de mangue au sirop avec le jus de citron, la vanille et la cannelle.
- Réduisez le feu à intensité douce. Laissez mijoter doucement pendant environ 15 à 20 minutes.
- Conseil de pro : Remuez très délicatement et occasionnellement. Vous voulez que les mangues deviennent translucides et tendres sans les réduire en purée.
4. Épaississement
- Une fois que les mangues sont tendres et que le liquide a réduit en un sirop épais comme du miel, éteignez le feu.
- Retirez le bâton de cannelle.
5. Refroidissement et conservation
- Laissez le confit refroidir complètement à température ambiante.