Ingrédients
- Farine : 500 g de farine tout usage (T45 ou T55).
- Sucre : 60 g à 80 g (selon votre goût).
- Levure : 1 cuillère à soupe de levure boulangère instantanée (ou 20 g de levure fraîche).
- Lait : 200 ml à 250 ml de lait tiède (pas chaud, pour ne pas tuer la levure).
- Beurre : 60 g de beurre mou (à température ambiante).
- Œuf : 1 gros œuf.
- Arôme : 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou une pincée de noix de muscade.
- Sel : Une petite pincée pour équilibrer les saveurs.
- Huile : Pour la friture.
- Garnitures (Facultatif) : Sucre glace, chocolat fondu ou vermicelles colorés.
Instructions
1. Activer la levure
- Dans un petit bol, mélangez le lait tiède, une cuillère à soupe de sucre et la levure. Laissez reposer environ 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
2. Préparer la pâte
- Dans un grand bol (ou le bol d’un robot), mélangez la farine, le reste du sucre et le sel.
- Ajoutez l’œuf, le mélange de levure et la vanille.
- Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle commence à se former.
- Ajoutez le beurre mou morceau par morceau tout en continuant de pétrir. Pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse, élastique et ne colle plus aux mains.
3. Première levée
- Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez d’un linge propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h à 1h30, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Façonnage des donuts
- Dégazez la pâte (appuyez dessus avec le poing pour faire sortir l’air). Étalez-la sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d’environ 1,5 cm.
- À l’aide d’un emporte-pièce à donut (ou de deux verres de tailles différentes), découpez des cercles avec un trou au milieu.
- Placez les donuts sur des petits carrés de papier cuisson (cela permet de les plonger dans l’huile plus facilement sans les déformer).
- Laissez lever une seconde fois pendant environ 30 à 45 minutes.
5. Friture
- Faites chauffer l’huile à feu moyen (environ 170°C). Si l’huile est trop chaude, ils bruniront trop vite et resteront crus à l’intérieur.
- Faites frire les donuts pendant 1 à 2 minutes par face jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Égouttez sur du papier absorbant.
6. Touches finales
- Pendant qu’ils sont encore chauds, roulez-les dans le sucre cristallisé, ou laissez-les refroidir complètement avant de les tremper dans un glaçage au chocolat ou de les saupoudrer de sucre glace.