Ingrédients
Protéines principales :
- Viande : Morceaux de bœuf ou d’agneau.
- Produits de la mer : Crevettes séchées et poisson fumé.
Légumes :
- Gombos : 250 g de gombos frais (kanja).
- Manioc : Manioc râpé.
- Sauce graine : Pulpe ou sauce de noix de palme (noflaye).
- Tomates : Tomates fraîches.
Aromates et Assaisonnement :
- Oignon et Ail : Oignons et ail hachés.
- Piment : Piments rouges frais.
- Épices : Sel, poivre et un peu d’huile.
Base :
- Huile de palme : Huile de palme rouge.
Étapes de préparation
1. Préparation de la base du ragoût
- Commencer par faire bouillir de l’eau et ajouter les morceaux de viande. Laisser mijoter jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajouter le manioc râpé et la sauce de noix de palme au mélange de viande en ébullition.
- Bien remuer pour s’assurer que les ingrédients sont répartis uniformément et laisser mijoter.
2. Ajout des saveurs et de la texture
- Ajouter les tomates fraîches, les crevettes séchées et le poisson fumé dans la marmite.
- Ensuite, incorporer les gombos râpés pour donner au ragoût sa texture épaisse caractéristique.
- Ajouter le mélange d’oignons et d’ail hachés (le nokos).
3. Touches finales
- Ajouter les piments rouges frais pour relever le plat.
- Verser l’huile de palme rouge pour donner au ragoût sa couleur vibrante et son goût riche.
- Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que le ragoût atteigne une consistance épaisse et onctueuse.
4. Service
- Servir le ragoût Etodié sur un lit de riz blanc. Garnir avec les morceaux de viande et de poisson cuits