Ingrédients
- Arachides crues : 1 kg (avec la peau rouge).
- Sel : 2 à 3 cuillères à soupe (dissoutes dans un peu d’eau).
- Sable fin (méthode traditionnelle) : Du sable fin propre et tamisé (il sert de conducteur de chaleur).
- Note : Si vous ne souhaitez pas utiliser de sable, vous pouvez utiliser une grande quantité de gros sel à la place.
Instructions
- Préparer les arachides : Placez les arachides crues dans un grand bol. Arrosez-les avec le mélange eau-sel et remuez bien pour que chaque cacahuète soit légèrement enrobée. Laissez-les sécher pendant environ 5 à 10 minutes.
- Chauffer le sable : Dans une grande marmite à fond épais (comme une marmite en fonte), ajoutez le sable propre. Faites chauffer le sable à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit très chaud.
- Le grillage : Ajoutez les arachides salées dans le sable chaud. Remuez constamment avec une grande cuillère en bois. Le sable permet de répartir la chaleur uniformément autour de chaque graine.
- Surveiller la coloration : Continuez à remuer pendant environ 15 à 20 minutes. Vous entendrez les arachides commencer à “crépiter”. Sortez-en quelques-unes, laissez-les refroidir un instant et vérifiez si la peau s’enlève facilement et si la graine à l’intérieur est bien dorée.
- Le tamisage : Une fois les arachides cuites, utilisez un tamis métallique (passoire) pour les sortir de la marmite, en secouant bien pour faire retomber tout le sable dans la marmite.
- Refroidissement : Étalez les arachides chaudes sur un plateau plat pour qu’elles refroidissent complètement. Elles deviendront beaucoup plus croquantes une fois qu’elles ne seront plus chaudes.
- Conservation : Conservez-les dans un récipient hermétique ou un bocal en verre pour qu’elles restent fraîches et croustillantes.