Ingrédients
- Corossol : Un gros corossol bien mûr.
- Poires : Trois à quatre grosses poires mûres.
- Lait concentré sucré : Pour le goût sucré et l’onctuosité.
- Lait concentré non sucré (Lait Gloria) : Pour plus de richesse.
- Eau de fleur d’oranger : Pour un arôme floral.
- Essence de corossol : Pour intensifier la saveur naturelle.
- Eau : Pour le mélange.
- Sucre (Optionnel) : À ajouter si vous préférez un goût plus sucré.
- Glaçons : Pour le service.
Instructions
- Préparer les poires : Lavez les poires, coupez les extrémités et épluchez-les. Coupez-les en cubes en retirant le trognon.
- Bouillir les poires : Placez les dés de poires dans une casserole avec de l’eau et faites-les bouillir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Préparer le corossol : Coupez le corossol en deux. Retirez le cœur et la peau. Extrayez délicatement la pulpe blanche en veillant à retirer tous les pépins noirs.
- Mixer le corossol : Mettez la pulpe de corossol dans un mixeur avec de l’eau et mixez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Filtrez le mélange à travers un tamis fin pour éliminer les fibres ou pépins restants.
- Mixer les poires : Une fois les poires refroidies, mixez-les (avec leur eau de cuisson) jusqu’à ce qu’elles soient lisses. Filtrez également ce mélange pour garantir une texture soyeuse.
- Mélanger et sucrer : Mélangez le jus de corossol et le jus de poire dans un grand récipient. Incorporez le lait concentré sucré, le lait concentré non sucré, l’eau de fleur d’oranger et l’essence de corossol. Goûtez et ajoutez du sucre si nécessaire.
- Touche finale : Ajoutez une partie de la pulpe de corossol réservée dans le jus pour donner de la texture (optionnel).
- Servir : Servez le jus bien frais sur des glaçons.