Ingrédients
- Crevettes : Environ 400g à 500g (décortiquées et hachées) [00:10]
- Galettes de riz : Pour le roulage [03:50]
- Vermicelles de riz : Un paquet (réhydratés dans l’eau chaude) [00:30]
- Champignons noirs : Environ 20g (réhydratés et hachés finement) [01:05]
- Carottes : 2 carottes râpées finement [00:50]
- Oignons : 1 gros oignon haché [01:20]
- Œufs : 2 œufs entiers (pour lier la farce) [02:40]
- Assaisonnement : Poivre, sel, et sauce soja (selon votre goût) [02:15]
- Huile : Pour la friture
Instructions
1. Préparation de la farce
- Dans un grand récipient, mélangez les vermicelles de riz (coupés aux ciseaux après réhydratation) avec les crevettes hachées [01:45].
- Ajoutez les carottes râpées, l’oignon haché et les champignons noirs [02:00].
- Assaisonnez avec le sel, le poivre et la sauce soja [02:25].
- Ajoutez les œufs et mélangez bien le tout à la main pour obtenir une farce homogène [02:50].
2. Roulage des nems
- Préparez un bol d’eau tiède avec un peu de sucre (pour aider à la coloration lors de la friture).
- Trempez une galette de riz pour la ramollir et posez-la sur un linge propre ou une planche [03:55].
- Déposez une cuillère de farce sur le bord de la galette.
- Rabattez les deux côtés vers le centre, puis roulez serré jusqu’au bout [04:15].
3. Friture
- Faites chauffer l’huile dans une poêle profonde ou une friteuse [05:10].
- Plongez les nems et laissez-les cuire à feu moyen en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants [05:45].
4. Service
- Égouttez les nems sur du papier absorbant [06:10].
- Servez-les chauds avec des feuilles de salade fraîche, de la menthe et une sauce à nems