Ingrédients
- Farine de mil : 500 g (farine de mil fine).
- Farine de blé : 100 g (ajoutée pour donner une meilleure structure aux beignets).
- Sucre : 100 g à 150 g (selon votre préférence).
- Levure : 1 cuillère à soupe de levure boulangère sèche.
- Eau tiède : Environ 300 ml à 400 ml (pour former la pâte).
- Aromates :
- 1 cuillère à café de noix de muscade (râpée).
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
- Une pincée de sel.
- Huile : Quantité suffisante pour la friture.
Instructions
1. Préparation de la pâte
- Dans un grand bol, mélangez la farine de mil, la farine de blé, le sucre, le sel, la muscade et le sucre vanillé.
- Dissoudez la levure dans un peu d’eau tiède et laissez reposer pendant 5 minutes.
- Ajoutez progressivement l’eau tiède et le mélange de levure aux ingrédients secs.
- Mélangez à la main ou avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte épaisse, lisse et légèrement élastique (plus épaisse qu’une pâte à crêpes, mais plus souple qu’une pâte à pain).
2. Fermentation
- Couvrez le bol avec un linge propre.
- Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle lève et que de petites bulles d’air apparaissent à la surface.
3. Friture
- Faites chauffer l’huile dans une poêle profonde ou une marmite à feu moyen.
- Mouillez vos mains ou utilisez deux cuillères pour former de petites boules de pâte.
- Déposez-les délicatement dans l’huile chaude.
- Faites frire jusqu’à ce qu’elles soient d’un brun doré foncé et croustillantes à l’extérieur. Note : Les beignets de mil sont naturellement plus foncés que les beignets de blé.
4. Égouttage
- Retirez les beignets et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.