Ingrédients
- Farine : 500g (farine tout usage)
- Sucre : 125g à 150g (selon votre préférence)
- Beurre : 50g (fondu ou très mou)
- Œufs : 2 grands
- Lait : 100ml (ou de l’eau tiède)
- Levure chimique : 1 sachet (environ 11g)
- Noix de muscade : ½ cuillère à café (râpée, pour l’arôme classique)
- Sucre vanillé ou Extrait de vanille : 1 cuillère à café
- Sel : Une pincée
- Huile : Pour la friture
Instructions
1. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, la noix de muscade, la vanille et la pincée de sel. Mélangez bien le tout.
2. Ajouter les ingrédients liquides
Faites un puits au centre et ajoutez les œufs et le beurre fondu. Commencez à mélanger à la main ou avec une spatule.
3. Former la pâte
Ajoutez progressivement le lait (ou l’eau) tout en pétrissant. Vous devez obtenir une pâte ferme et lisse, qui ne colle pas. Elle doit ressembler à une pâte à biscuits souple. Laissez reposer environ 15 à 30 minutes (facultatif, mais cela aide pour la texture).
4. Façonner les beignets
- Prélevez de petits morceaux de pâte (environ la taille d’une noix).
- Roulez-les entre vos paumes pour former des boules ou des formes légèrement ovales.
5. Friture
- Faites chauffer l’huile dans une poêle profonde à feu moyen. Si l’huile est trop chaude, l’extérieur brûlera alors que l’intérieur restera cru.
- Plongez les boules de pâte dans l’huile. Faites-les frire par petites quantités pour ne pas surcharger la poêle.
- Retournez-les de temps en temps jusqu’à ce qu’elles soient d’un beau brun doré partout.
6. Égoutter
Retirez les beignets à l’aide d’une écumoire et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.