Ingrédients
- Farine : 500g (Farine tout usage ou farine de force/T55)
- Lait : 250ml (Tiède)
- Sucre : 60g
- Levure : 1 sachet (environ 7g-10g) de levure boulangère déshydratée
- Beurre : 60g (Ramolli)
- Œuf : 1 œuf pour la pâte + 1 jaune d’œuf pour la dorure
- Sel : 1 cuillère à café
- Optionnel : Lait en poudre (1-2 cuillères à soupe) pour plus d’onctuosité
Instructions
- Activer la levure : Dans un bol, mélangez le lait tiède, une cuillère à soupe de sucre et la levure. Laissez reposer environ 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Préparer la pâte : Dans un grand saladier, mélangez la farine, le reste du sucre, le sel et le lait en poudre. Formez un puits au centre et ajoutez l’œuf ainsi que le mélange de levure.
- Pétrir : Mélangez à la main ou au robot pâtissier jusqu’à formation d’une pâte. Ajoutez le beurre ramolli et continuez de pétrir pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse, élastique et ne colle plus.
- Première pousse : Formez une boule, placez-la dans un bol huilé, couvrez d’un linge humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1h à 1h30 (ou jusqu’à ce qu’elle double de volume).
- Façonner les petits pains : Dégazez la pâte en appuyant dessus. Divisez-la en morceaux égaux (environ 10 à 12). Roulez chaque morceau en forme d’ovale ou de petit bâtonnet.
- Seconde pousse : Déposez les pains sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Couvrez et laissez lever à nouveau pendant 30 à 45 minutes.
- Entailles décoratives et dorure : Utilisez des ciseaux de cuisine propres pour faire de petites incisions diagonales sur le dessus de chaque pain pour le look classique du “pain au lait”. Badigeonnez le dessus avec le jaune d’œuf mélangé à un filet de lait.
- Cuisson : Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Refroidir : Laissez-les refroidir sur une grille avant de servir.