Recette des Pastels au Thon (Fataya)
1. La Pâte
- Farine : 500g.
- Beurre : 50g (mou/ramolli).
- Levure chimique : 1 cuillère à café.
- Sel : 1 pincée.
- Œuf : 1 œuf (facultatif, pour plus de gourmandise).
- Eau : Environ 150ml à 200ml (à ajouter progressivement).
2. La Farce
- Thon en conserve : 1 grande boîte (égouttée).
- Oignons : 2 moyens (hachés finement).
- Ail : 2 gousses (émincées).
- Nokoss : 1 cuillère à soupe (votre pâte d’épices vertes).
- Assaisonnement : Sel, poivre noir et un bouillon cube (facultatif).
- Huile : 1 cuillère à soupe pour faire revenir la farce.
3. La Sauce Tomate
- Concentré de tomate : 1 cuillère à soupe.
- Oignon : 1 petit (haché finement).
- Ail : 1 gousse.
- Piment : Piment frais ou flocons de piment (selon votre goût).
- Vinaigre : 1 cuillère à café.
Instructions
Étape 1 : Préparer la pâte
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et la levure.
- Ajoutez le beurre mou et travaillez-le du bout des doigts avec la farine jusqu’à obtenir une texture sablée.
- Ajoutez l’œuf et versez l’eau progressivement. Pétrissez pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse, ferme et ne colle plus.
- Laissez reposer pendant 30 minutes.
Étape 2 : Préparer la farce au thon
- Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez l’ail et le Nokoss.
- Ajoutez le thon égoutté. Remuez et assaisonnez avec le sel, le poivre et les épices.
- Laissez cuire jusqu’à ce que le mélange soit bien sec (si la farce est trop humide, les pastels risquent d’éclater). Laissez refroidir.
Étape 3 : Façonnage des pastels
- Étalez la pâte finement sur un plan de travail fariné.
- Utilisez un verre ou un emporte-pièce rond pour découper des cercles.
- Placez une cuillère de farce au centre de chaque cercle.
- Repliez la pâte pour former une demi-lune. Pressez fermement les bords avec une fourchette pour les sceller et créer un motif décoratif.
Étape 4 : Friture
- Faites chauffer de l’huile dans une poêle profonde à feu moyen.
- Faites frire les pastels par petites quantités jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés des deux côtés.
- Égouttez-les sur du papier absorbant.
Étape 5 : La sauce
- Faites revenir les oignons pour la sauce. Ajoutez le concentré de tomate dilué dans un peu d’eau, l’ail et le piment.
- Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajoutez un trait de vinaigre à la fin.
Conseil de pro : Assurez-vous que l’huile ne soit pas trop chaude au début, sinon l’extérieur brunira avant que la pâte ne soit parfaitement cuite à l’intérieur.