Pastels au Thon (Chaussons sénégalais au thon)
Ingrédients
- Pour la pâte :
- 500 g de farine tout usage
- 100 g de beurre fondu (ou d’huile)
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
- De l’eau tiède (à ajouter progressivement)
- Pour la farce au thon :
- 2 boîtes de thon (égoutté)
- 1 oignon moyen (haché finement)
- 2 gousses d’ail (émincées)
- Assaisonnement : Poivre noir, sel, une pincée de piment et bouillon en poudre.
- Un peu d’huile pour la poêle.
- Pour la sauce d’accompagnement :
- 1 petit oignon (haché)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- Huile, sel et poivre.
Instructions
1. Préparer la pâte Dans un bol, mélangez la farine, le sel et la levure chimique. Ajoutez le beurre fondu et l’œuf. Ajoutez progressivement l’eau tiède tout en pétrissant jusqu’à ce que la pâte soit lisse et souple. Laissez reposer pendant 15 à 20 minutes.
2. Préparer la farce au thon Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile et faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le thon égoutté et émiettez-le à l’aide d’une cuillère. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le bouillon. Remuez et laissez cuire environ 5 minutes jusqu’à ce que l’excès de liquide se soit évaporé. Laissez refroidir.
3. Le montage Abaissez la pâte finement sur un plan de travail. Utilisez un emporte-pièce rond (ou un verre) pour découper des cercles. Placez une cuillère à café de thon au centre, pliez le cercle en demi-lune et scellez les bords avec les dents d’une fourchette.
4. Friture Faites frire dans de l’huile chaude à feu moyen jusqu’à ce que les pastels soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
5. La sauce Faites revenir rapidement les oignons, ajoutez le concentré de tomate et un peu d’eau. Assaisonnez et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe.