Ingrédients
- Saucisses : 6 à 8 saucisses de type hot-dog (bœuf ou volaille).
- Farine : 1,5 tasse de farine tout usage.
- Farine de maïs : 1/2 tasse (cela donne le croquant caractéristique).
- Sucre : 2 cuillères à soupe.
- Levure chimique : 1 cuillère à soupe.
- Œuf : 1 gros œuf.
- Lait : Environ 1 tasse (ajoutez progressivement pour obtenir la bonne épaisseur).
- Épices : Une pincée de sel et un peu de poivre noir.
- Piques : Bâtonnets en bois ou pics à brochettes en bambou.
- Huile : Pour la friture.
Instructions
1. Préparer les saucisses
- Séchez les saucisses avec du papier absorbant. C’est très important pour que la pâte puisse bien adhérer !
- Insérez un pique en bois au centre de chaque saucisse, en laissant assez de place en bas pour les tenir.
2. Mélanger la pâte
- Dans un grand bol, fouettez la farine, la farine de maïs, le sucre, le sel et la levure.
- Ajoutez l’œuf et versez le lait progressivement.
- Fouettez jusqu’à ce que la pâte soit très épaisse et lisse. Elle doit être plus épaisse qu’une pâte à pancakes — si elle est trop liquide, elle glissera de la saucisse.
- Astuce : Versez la pâte dans un verre haut. Cela permet de tremper les saucisses plus facilement et uniformément.
3. Enrobage
- Trempez une saucisse piquée dans le verre de pâte, en la faisant tourner pour qu’elle soit complètement recouverte de haut en bas.
4. Friture
- Faites chauffer l’huile dans une casserole profonde à feu moyen-vif.
- Plongez délicatement les saucisses enrobées dans l’huile chaude. Faites frire environ 3 à 5 minutes, en les retournant de temps en temps jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
- Égouttez sur du papier absorbant.
5. Service
Servez-les chauds avec du ketchup, de la moutarde, ou une sauce sénégalaise légèrement pimentée pour les plus grands