Ingrédients
- Blancs de poulet : 3 à 4 grandes pièces (ouvertes en portefeuille et amincies)
- Tranches de jambon : Jambon de dinde ou de bœuf (les options halal sont la norme au Sénégal)
- Tranches de fromage : Mozzarella, Emmental ou fromage fondu (type sandwich)
- Sauce verte (Nokoss) : 1 à 2 c. à soupe (l’assaisonnement aromatique emblématique du Sénégal)
- Moutarde : 1 c. à soupe
- Sel et Poivre noir : Selon votre goût
- Farine : 1 tasse
- Œufs : 2 à 3 (battus avec une pincée de sel)
- Chapelure : 1,5 tasse
- Huile : Pour la friture
Instructions
1. Préparer et assaisonner le poulet
- Placez les blancs de poulet entre des feuilles de film plastique et aplatissez-les à l’aide d’un maillet ou d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’ils soient fins et réguliers.
- Dans un petit bol, mélangez la Sauce verte (Nokoss) et la moutarde. Frottez ce mélange sur toute la surface des blancs de poulet et ajoutez un peu de sel et de poivre.
2. Assembler le Cordon Bleu
- Posez un morceau de poulet à plat. Placez une tranche de jambon et une tranche de fromage au centre.
- Pliez le poulet sur la garniture (ou roulez-le serré). Vous pouvez utiliser des cure-dents pour fixer les bords afin que le fromage ne s’échappe pas pendant la friture.
3. La panure (Le processus en 3 étapes)
- Étape 1 : Enrobez légèrement le poulet farci de farine (secouez pour enlever l’excédent).
- Étape 2 : Trempez le poulet fariné dans les œufs battus.
- Étape 3 : Roulez le poulet dans la chapelure, en appuyant fermement pour que la panure adhère bien.
4. Friture
- Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Si l’huile est trop chaude, la panure brûlera avant que le poulet ne soit cuit à cœur.
- Faites frire les roulés de poulet pendant environ 5 à 7 minutes par face jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
5. Repos et Service
- Laissez reposer le poulet pendant 2 minutes avant de le trancher. Cela permet au fromage de se figer légèrement pour qu’il ne s’écoule pas d’un seul coup.