Ingrédients
- Pommes de terre : 4 à 5 grandes pommes de terre (épluchées et coupées en frites).
- Poulet : 2 poitrines de poulet (coupées en petits cubes).
- Assaisonnement pour le poulet : Sel, poivre, ail en poudre et un peu de moutarde ou de Nokoss.
- Fromage : Fromage en grains (traditionnel) ou de la Mozzarella/Emmental râpé si vous n’en trouvez pas.
- La Sauce Brune (Gravy) :
- 2 cuillères à soupe de beurre.
- 2 cuillères à soupe de farine.
- 500 ml de bouillon de bœuf ou de poulet.
- Un filet de sauce soja (pour la couleur et la profondeur du goût).
- Huile : Pour la friture des pommes de terre.
Instructions
1. Les Frites
- Épluchez et coupez les pommes de terre en bâtonnets. Trempez-les dans l’eau froide pendant 30 minutes pour éliminer l’excès d’amidon (cela les rend plus croustillantes).
- Séchez-les soigneusement et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant et salez-les pendant qu’elles sont encore chaudes.
2. Faire sauter le poulet
- Assaisonnez les cubes de poulet avec le sel, le poivre, l’ail et la moutarde.
- Dans une poêle avec un peu d’huile, faites sauter le poulet à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et légèrement doré sur les bords. Réservez.
3. Préparer la sauce brune
- Dans une petite casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine en fouettant et laissez cuire 1 à 2 minutes pour créer un “roux” (le mélange doit être doré).
- Versez progressivement le bouillon tout en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez la sauce soja et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe (elle doit napper le dos d’une cuillère).
4. Assemblage
- Placez une portion généreuse de frites chaudes dans un bol ou une assiette.
- Garnissez avec les cubes de poulet sautés.
- Parsemez le fromage (en grains ou râpé) sur le poulet et les frites.
- L’étape finale : Versez la sauce brune brûlante sur le tout. La chaleur des frites, du poulet et de la sauce fera fondre le fromage à la perfection.
5. Service
- Servez immédiatement pendant que le fromage est bien fondant et que les frites sont encore croustillantes !