Ingrédients
- Protéines :
- Blanc de poulet (cuit et effiloché)
- Crevettes (décortiquées et cuites)
- Légumes et Herbes :
- Vermicelles de riz (trempés et égouttés)
- Champignons noirs (oreilles de judas, trempés et émincés)
- Carottes (coupées en julienne ou râpées)
- Concombre (coupé en fines tranches)
- Coriandre fraîche (hachée)
- Poivrons rouges et verts (finement tranchés)
- Assaisonnement (Vinaigrette) :
- Sauce soja
- Vinaigre
- Jus de citron frais (quantité généreuse)
- Huile de sésame (essentielle pour le goût)
- Huile d’olive
- Sucre (pour équilibrer le sel de la sauce soja)
- Piment / Sauce piquante (optionnel, selon les goûts)
- Ail (haché)
Instructions
- Préparer les vermicelles et les champignons : Faites tremper les vermicelles de riz dans l’eau chaude jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis égouttez-les et coupez-les en fils plus courts. Faites tremper les champignons noirs dans l’eau tiède jusqu’à ce qu’ils gonflent, lavez-les soigneusement pour enlever le sable, et coupez-les en fines lamelles.
- Préparer les protéines : Faites bouillir ou cuire à la vapeur le blanc de poulet et effilochez-le. Faites cuire les crevettes dans l’eau bouillante quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient roses, puis réservez-les pour qu’elles refroidissent.
- Couper les légumes : Coupez finement les poivrons, les carottes et les concombres en fine julienne pour qu’ils se mélangent bien avec les vermicelles.
- Préparer la vinaigrette : Dans un bocal ou un bol séparé, mélangez la sauce soja, le vinaigre, le jus de citron, le sucre, l’huile de sésame et l’huile d’olive. Secouez ou fouettez jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
- Assembler la salade : Dans un grand saladier, mélangez les vermicelles de riz, le poulet effiloché, les crevettes, les champignons noirs et tous les légumes hachés.
- Mélanger : Versez la vinaigrette sur la salade et ajoutez la coriandre fraîche. Mélangez le tout vigoureusement pour que les saveurs soient bien réparties.
- Servir : La salade peut être servie immédiatement, mais elle est encore meilleure si on la laisse reposer au réfrigérateur un moment pour permettre aux saveurs de se marier.