Ingrédients
- Mil (Dougoup) : Environ 1 à 2 tasses de grains de mil (lavés et trempés).
- Eau : 4 à 5 tasses (assez pour faire bouillir le mil jusqu’à ce qu’il soit tendre).
- Pâte d’arachide (Tiguadéguè) : 2 à 3 cuillères à soupe (du beurre d’arachide crémeux/naturel convient également).
- Lait : 1 tasse de lait entier ou de lait concentré non sucré.
- Sucre : Selon votre goût.
- Sel : Une petite pincée pour équilibrer les saveurs.
- Facultatif : Sucre vanillé, noix de muscade, ou un peu de crème fraîche (ou lait caillé) pour une touche acidulée.
Instructions
1. Cuisson du mil
- Portez l’eau à ébullition dans une casserole moyenne.
- Ajoutez le mil lavé et une pincée de sel.
- Réduisez le feu à intensité moyenne-douce et laissez mijoter. Le mil doit devenir très tendre et l’eau doit réduire pour obtenir une consistance légèrement épaisse et amidonnée. Cela prend généralement 20 à 30 minutes.
2. Préparation de la base d’arachide
- Dans un petit bol, mélangez la pâte d’arachide avec un peu d’eau tiède ou un peu de lait. Remuez jusqu’à obtenir une consistance lisse et liquide. Cela évite la formation de grumeaux lorsqu’on l’ajoute à la bouillie chaude.
3. Mélange et épaississement
- Une fois le mil tendre, versez le mélange de pâte d’arachide et le lait dans la casserole.
- Remuez continuellement pour vous assurer que la pâte d’arachide est parfaitement incorporée.
- Ajoutez le sucre et les arômes optionnels (vanille ou muscade).
4. Mijotage
- Laissez le mélange mijoter encore 5 à 10 minutes à feu doux. La préparation va s’épaissir en refroidissant, veillez donc à ce qu’elle ne devienne pas trop sèche sur le feu.
5. Service
- Au Sénégal, ce plat est souvent servi chaud dans des bols. Certaines personnes aiment ajouter une noisette de crème fraîche ou de yaourt épais sur le dessus avant de déguster.