Ingrédients
- Les Légumes (tous coupés en petits dés) :
- Pommes de terre
- Carottes
- Citrouille
- Courgette
- Poivrons (vert, jaune et rouge)
- Aromates et Assaisonnement :
- 1 oignon (haché)
- 2–3 gousses d’ail (émincées)
- 1 tomate fraîche (coupée en dés)
- Cébettes ou oignons verts (Ciboule)
- 1 piment entier (piment antillais) pour l’arôme
- Protéines et Exhausteur de Goût :
- Viande fumée ou jambon fumé — Sala l’utilise pour apporter une profondeur riche et fumée.
- Huile d’olive
- Sel et poivre noir
- Liquide : Eau ou bouillon de légumes.
Instructions
1. Faire revenir les aromates
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande marmite. Ajoutez les oignons hachés et la viande fumée. Faites revenir jusqu’à ce que les oignons soient tendres et que la viande commence à libérer ses saveurs. Ajoutez l’ail émincé et la tomate fraîche en dés, en remuant pendant quelques minutes.
2. Ajouter les légumes
Ajoutez tous les légumes coupés en dés (pommes de terre, carottes, citrouille, courgette et poivrons) dans la marmite. Mélangez bien pour les enrober d’huile et d’aromates. Assaisonnez avec le sel et le poivre noir.
3. Mijoter
Versez suffisamment d’eau pour couvrir complètement les légumes. Ajoutez le piment entier et les oignons verts.
- Couvrez la marmite et portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 à 30 minutes jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
4. Touche finale
Une fois les légumes cuits, vérifiez l’assaisonnement. Vous pouvez retirer le piment entier avant de servir pour éviter que la soupe ne soit trop pimentée. Servez chaud.