Ingrédients
- Légumes :
- Pommes de terre (épluchées et coupées en dés)
- Carottes (épluchées et coupées en rondelles)
- Poireaux (hachés)
- Oignons (hachés)
- Ail (émincé)
- Chou (émincé ou râpé)
- Poivrons (coupés en dés)
- Liquides et Matières grasses :
- Eau ou bouillon de légumes
- Huile (pour faire revenir les légumes)
- Crème fraîche (facultatif, pour une finition onctueuse)
- Assaisonnement :
- Sel et poivre noir
- Cube de bouillon
- Persil frais ou coriandre (pour la garniture)
Instructions
- Préparer les légumes : Lavez, épluchez et coupez tous les légumes en morceaux uniformes pour assurer une cuisson homogène.
- Faire revenir les aromates : Dans une grande marmite, faites chauffer un peu d’huile. Faites revenir les oignons, l’ail et les poireaux jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.
- Ajouter les légumes : Ajoutez les carottes, les pommes de terre, le chou et les poivrons dans la marmite. Mélangez bien avec les aromates.
- Mijoter : Versez suffisamment d’eau ou de bouillon pour couvrir les légumes. Ajoutez le sel, le poivre et le cube de bouillon. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
- Mixer (facultatif) : Si vous préférez une soupe lisse (velouté), utilisez un mixeur plongeant pour mixer les légumes jusqu’à obtenir la consistance désirée.
- Touche finale : Incorporez un peu de crème fraîche si vous souhaitez une soupe plus riche et crémeuse. Laissez chauffer encore une minute.
- Servir : Versez la soupe dans des bols et garnissez d’herbes fraîches. Servez chaud, éventuellement accompagné d’un morceau de pain croustillant