Ingrédients
- Boulgour fin : Une petite quantité (environ 2 à 3 cuillères à soupe).
- Persil frais : Une grande quantité, haché très finement (l’ingrédient phare du plat).
- Menthe fraîche : Hachée finement.
- Tomates : Coupées en tout petits dés.
- Oignon : Émincé finement.
- Concombre (Touche personnelle) : Coupé en tout petits dés (l’auteure précise que c’est un ajout personnel pour plus de croquant).
- Jus de citron : Fraîchement pressé.
- Huile d’olive : Une quantité généreuse.
- Assaisonnement : Sel, poivre noir et flocons de piment (optionnel) pour ceux qui aiment manger épicé.
Instructions
- Préparer le boulgour : Placez le boulgour fin dans un petit bol. Ajoutez un peu d’eau (ou de jus de citron) juste assez pour le ramollir. Laissez reposer pendant que vous préparez les autres ingrédients afin qu’il absorbe le liquide.
- Hacher les herbes : Lavez et séchez soigneusement le persil et la menthe. Hachez-les aussi finement que possible. Dans un taboulé traditionnel, les herbes vertes doivent être l’élément dominant.
- Préparer les légumes : Coupez les tomates, les oignons et le concombre en dés très petits et uniformes.
- Assembler : Dans un grand saladier, mélangez le persil haché, la menthe, les tomates, les oignons et le concombre.
- Ajouter le boulgour : Ajoutez le boulgour ramolli au mélange d’herbes et de légumes.
- Assaisonner : Versez l’huile d’olive et le jus de citron frais. Ajoutez le sel et le poivre selon votre goût. Si vous aimez le piment, ajoutez les flocons à cette étape.
- Mélanger et rectifier : Mélangez le tout délicatement. Goûtez et ajustez l’assaisonnement (plus de citron ou de sel si nécessaire).
- Servir : Cette salade se sert de préférence bien froide. Elle peut être dégustée seule ou en accompagnement de viandes grillées (comme celles servies pendant la Tabaski).