Recette de la Tchoutchouka (Chakchouka)
Ingrédients
- Œufs : 4 à 6 œufs frais.
- Poivrons : 3 grands poivrons (rouge, vert et jaune pour la couleur).
- Tomates : 4 à 5 grandes tomates mûres (pelées et hachées) ou une boîte de tomates concassées.
- Oignon : 1 gros oignon (émincé finement).
- Ail : 3 gousses (émincées).
- Concentré de tomate : 1 cuillère à soupe (pour intensifier la couleur et le goût).
- Épices : * 1 cuillère à café de Paprika.
- 1 cuillère à café de Cumin.
- Sel et poivre noir (selon votre goût).
- Une pincée de flocons de piment (facultatif, pour le piquant).
- Huile : 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou d’huile végétale).
- Garniture : Persil frais ou coriandre.
Instructions
1. Faire revenir les légumes :
- Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez les oignons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et translucides.
- Ajoutez les poivrons émincés et laissez cuire environ 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement grillés.
2. Créer la base de tomate :
- Incorporez l’ail émincé et le concentré de tomate. Laissez cuire 1 minute.
- Ajoutez les tomates hachées, le paprika, le cumin, le sel et le poivre.
- Réduisez le feu, couvrez la poêle et laissez mijoter environ 15 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe et que les tomates soient bien fondues.
3. La technique du “nid” :
- À l’aide d’une cuillère, formez de petits puits ou des creux dans la sauce pour y placer les œufs.
- Cassez un œuf directement dans chaque puits.
4. Pocher les œufs :
- Couvrez la poêle avec un couvercle.
- Laissez cuire 5 à 8 minutes. Le blanc doit être pris, mais le jaune doit rester légèrement coulant (crémeux).
5. Service :
- Saupoudrez de persil frais ou de coriandre.
- Servez immédiatement, directement dans la poêle, avec beaucoup de pain croustillant (baguette) pour tremper dans les jaunes et la sauce.