Thiakry Royal (Dessert de Mil à la Crème)
Ingrédients
- Les Grains : 500 g de Thiakry (granulés/couscous de mil).
- La Base Crémeuse :
- 500 g de yaourt grec ou de yaourt nature épais (Sow).
- 200 ml de crème liquide entière.
- 1 boîte (environ 400 g) de lait concentré sucré.
- 1 boîte (environ 160 g) de lait concentré non-sucré (lait gloria).
- Les Arômes :
- 2 sachets de sucre vanillé.
- Une pincée de noix de muscade (essentiel pour le goût authentique).
- Quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger ou d’essence de banane.
- Les Garnitures “Royales” :
- Raisins secs (réhydratés dans de l’eau ou de la fleur d’oranger).
- Noix de coco râpée.
- En option : Fruits frais coupés en dés (mangue ou pomme) ou noix concassées pour le croquant.
Instructions
1. Préparer le Mil (Thiakry) :
- Si vous utilisez du Thiakry sec, rincez-le et faites-le cuire à la vapeur dans un couscoussier jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- L’astuce de Sala : Une fois cuit et encore chaud, ajoutez une noisette de beurre aux grains pour qu’ils ne collent pas et soient bien brillants. Laissez refroidir complètement.
2. Mélanger les produits laitiers :
- Dans un grand bol, mélangez le yaourt, le lait concentré sucré et le lait concentré non-sucré.
- Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement lisse.
- Ajoutez la crème liquide pour donner une consistance luxueuse et veloutée.
3. Assaisonner le mélange :
- Incorporez le sucre vanillé, la muscade et l’arôme de votre choix (fleur d’oranger ou banane).
- Goûtez pour vérifier le sucre. Si vous le voulez plus sucré, ajoutez du lait concentré sucré ; si c’est trop épais, ajoutez un peu de lait ou de crème.
4. Mélanger :
- Incorporez délicatement les grains de mil refroidis à la préparation crémeuse.
- Ajoutez les raisins secs et la noix de coco à cette étape pour qu’ils soient bien répartis.
5. La réfrigération :
- Ne sautez pas cette étape : Placez le Thiakry au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Les grains de mil vont absorber une partie du lait et gonfler légèrement, rendant l’ensemble plus onctueux et savoureux.
6. Service :
- Servez dans des bols individuels ou des verrines. Garnissez le dessus avec des fruits frais ou des noix pour accentuer le côté “Royal”.
Pourquoi ça marche :
Le goût de noisette et de terre du mil est le contraste parfait pour la crème sucrée, acidulée et épicée. C’est un dessert très rassasiant et réconfortant.