Ingrédients
Composants principaux :
- Ailes de poulet : De grandes ailes adaptées au désossage.
- Farce (Nokoss) : Un mélange de viande hachée (bœuf ou poulet), d’ail, d’oignons et de persil.
- Légumes pour la farce : Poivrons (rouges et verts) et carottes, le tout coupé en dés fins.
Assaisonnement et Panure :
- Marinade : Jus de citron, moutarde, sel, poivre noir et bouillon (facultatif).
- Panure : Farine, œufs battus et chapelure (pour un fini croustillant).
- Huile : Pour la friture.
Préparation
- Désosser les ailes : Coupez soigneusement les tendons au niveau de l’articulation et poussez la chair vers le bas pour retirer les os, tout en gardant la peau intacte pour créer une « poche » pour la farce.
- Mariner : Assaisonnez les ailes désossées avec le citron, la moutarde, le sel et le poivre.
- Préparer la farce : Faites sauter la viande hachée avec le mélange aromatique (nokoss) et les légumes finement coupés jusqu’à ce que le tout soit bien cuit.
- Farcir les ailes : À l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, remplissez la cavité de chaque aile désossée avec le mélange de viande et de légumes. Fixez l’ouverture si nécessaire.
- Paner les ailes : Passez chaque aile farcie dans la farine, trempez-la dans les œufs battus, et enfin, enrobez-la généreusement de chapelure.
- Frire : Faites frire les ailes dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
- Servir : Servez chaud avec une sauce d’accompagnement ou une salade