Ingrédients
Pâte à beignets moelleuse :
- 500 g de farine de blé
- 1 sachet de levure boulangère instantanée (7 g)
- 80 g de sucre en poudre, 1 œuf entier, 50 g de beurre mou, 200 ml de lait tiède, 1 pincée de sel
Farce coco gourmande :
- 150 g de noix de coco râpée, 80 g de lait concentré sucré, 1 sachet de sucre vanillé et une goutte d’eau de fleur d’oranger
- Huile de friture et sucre glace pour saupoudrer
Préparation
- Pétrir la pâte : mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajouter l’œuf et le lait tiède en pétrissant. Incorporer le beurre mou et pétrir 10 minutes jusqu’à pâte lisse et élastique. Laisser doubler de volume 1 heure.
- Préparer la farce coco : mélanger la noix de coco râpée avec le lait concentré sucré, la vanille et la fleur d’oranger pour obtenir une pâte compacte et parfumée.
- Façonnage des beignets : dégazer la pâte et découper des pâtons de 40 g. Étaler chaque pâton, déposer une boule de farce coco au centre, refermer hermétiquement et rouler en boule lisse. Laisser lever 30 minutes sur un plateau fariné.
- Friture douce : cuire dans une huile à 160°C pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à belle couleur châtain doré.
- Finition : égoutter sur papier absorbant et saupoudrer de sucre glace ou de sucre cristal avant de déguster tiède.