Ingrédients
Pâte à beignets gâteaux :
- 500 g de farine de blé T45 ou T55
- 150 g de sucre en poudre
- 3 œufs frais entiers
- 80 g de beurre doux fondu
- 1 sachet de levure chimique (11 g), 1 sachet de sucre vanillé, 1 cuillère à café de muscade râpée et 1 pincée de sel
- Environ 100 ml de lait tiède pour ajuster la consistance
Préparation
- Fouetter œufs et sucre : battre énergiquement les œufs entiers avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
- Ajouter les arômes et beurre : incorporer le beurre fondu tiède, la muscade et le sel.
- Incorporer les poudres : ajouter la farine tamisée avec la levure chimique. Travailler à la spatule ou à la main pour obtenir une pâte lisse, dense et légèrement collante.
- Former les beignets : prélever de petites noix de pâte avec les mains légèrement huilées ou deux petites cuillères.
- Friture maîtrisée : plonger dans un bain d’huile chaude à 165°C. Les beignets gonflent, éclatent légèrement sur le dessus et dorent uniformément en 4 à 5 minutes.
- Dégustation : égoutter sur papier absorbant et déguster tiède ou froid au goûter avec un bon thé ou café.