Ingrédients
Brochettes de bœuf :
- 800 g de filet de bœuf coupé en cubes de 3 cm
- 1 cuillère à soupe de moutarde, 3 gousses d’ail écrasées, poivre noir, sel et huile
- Morceaux de poivron vert et oignon rouge, piques à brochettes
Sauce onctueuse à l’arachide :
- 4 cuillères à soupe de pâte d’arachide pure
- 1 oignon haché, 1 gousse d’ail, 1 cuillère à café de concentré de tomate, 250 ml de bouillon de bœuf chaud, jus de citron, sel et piment
Préparation
- Mariner et embrocher : enrober la viande de moutarde, ail, poivre, sel et huile. Enfiler sur les piques en alternant avec poivron et oignon.
- Préparer la sauce : faire suer l’oignon et l’ail avec un filet d’huile, ajouter le concentré de tomate et cuire 3 minutes.
- Monter la sauce arachide : ajouter la pâte d’arachide et verser progressivement le bouillon chaud tout en fouettant. Laisser épaissir à feu doux 8 minutes, puis ajouter un trait de jus de citron.
- Griller : cuire les brochettes au barbecue ou à la poêle très chaude pendant 8 à 10 minutes en les retournant régulièrement.
- Dégustation : napper de sauce à l’arachide ou servir la sauce dans un bol pour tremper.