Ingrédients Instructions 1. Nettoyage et préparation 2. Mixage 3. Friture de la base 4. Mijotage (L’étape du « Confit ») 5. Finition

1. Sauce Tartare (La sauce crémeuse blanche) Ingrédients : Préparation : Dans un bol, mélangez la mayonnaise avec les cornichons hachés, l’ail et le persil. Incorporez le jus de citronContinue readingSauce tartare et sauce verte

IngrédientsLa Base : 150 ml de lait entier bien froid. L’Huile : 300 ml à 400 ml d’huile végétale (au goût neutre, comme le tournesol ou le colza). Assaisonnement :Continue readingMayonnaise sans œuf

Ingrédients Légumes : Aromates et épices : Liquide : Étapes de préparation 1. Préparation des légumes 2. Le broyage 3. Le mixage 4. Conservation Comment utiliser le Nokoss de Sala

Ingrédients Étapes de Préparation

Ingrédients Instructions

Ingrédients Instructions 1. Préparation : Lavez soigneusement tous les légumes. Épépinez les poivrons rouges et coupez-les en morceaux. Épluchez les oignons et l’ail. 2. Mixage : 3. Émulsion : VersezContinue readingMarinade rouge (Nokoss)

1. Le Nokoss Vert (La base polyvalente) C’est l’âme de la plupart des ragoûts et marinades sénégalais. Ingrédients : Instructions : 2. La Sauce Piment Rouge (Piment Maison) Pour ceuxContinue readingLes condiments

Ingrédients Instructions 1. Éplucher l’ail : 2. Mélanger dans une casserole : 3. La cuisson lente (le « Confit ») : 4. Refroidissement : 5. Conservation : Comment l’utiliser ?

Ingrédients Instructions

Ingrédients Instructions Conseils d’utilisation Cette marinade est « prête à l’emploi ». Il suffit d’en frotter généreusement votre agneau, bœuf ou volaille avant de les griller ou de les rôtir.Continue readingMarinade de la Tabaski

1. Purée d’ail 2. Nokoss C’est la base indispensable pour de nombreux plats sénégalais comme le Thiéboudieunne ou le Yassa. 3. Beurre aux herbes Conseils généraux de conservation