Ingrédients
Boulettes de bœuf fondantes :
- 500 g de viande de bœuf hachée
- 3 gousses d’ail pilées, persil ciselé, 1 œuf, sel, poivre et 2 cuillères à soupe de chapelure
Sauce Domoda blanche (sans tomate) :
- 200 g de pâte d’arachide blanche non torréfiée de bonne qualité
- Jus de 2 citrons frais pressés (pour l’acidité caractéristique du Domoda)
- 2 oignons émincés, 1 litre de bouillon de bœuf chaud, 2 cuillères à soupe de farine (pour lier la sauce), laurier, sel et piment entier
Préparation
- Façonner et dorer les boulettes : mélanger la viande hachée avec l’ail, le persil, l’œuf, la chapelure, le sel et le poivre. Former des boulettes de taille moyenne et les faire dorer rapidement à la poêle avec un filet d’huile. Réserver.
- Faire suer les oignons : dans une cocotte, faire revenir les oignons émincés sans coloration excessive.
- Délayer la pâte d’arachide blanche : mélanger la pâte d’arachide avec la farine et un peu de bouillon tiède dans un bol jusqu’à consistance fluide. Verser dans la cocotte.
- Mijotage de la sauce : ajouter le reste de bouillon de bœuf, le jus de citron, la feuille de laurier et le piment entier. Laisser frémir à feu doux pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
- Cuire les boulettes dans la sauce : plonger les boulettes dorées dans la sauce onctueuse. Laisser mijoter à feu doux encore 15 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe et prenne une belle texture veloutée et acidulée.
- Service : servir bien chaud avec un riz blanc nature parfumé.